Le consortium du projet µO-PROT réunit des acteurs d’horizons divers : 5 laboratoires de recherche publics (TBI, LCAI, PNCA, Toxalim, PSAE, SayFood), 2 centres de ressources technologiques (CRITT-Bio-Industries, CRT-CATAR) répartis sur 3 tutelles INSA, INRAE et INPT, ainsi qu’un partenaire industriel (Eurosafe). Les 6 partenaires académiques apportent une expertise reconnue en, génie des (bio)procédés (TBI, LCAI), physiologie de la nutrition et toxicologie (Toxalim, PNCA), et économie appliquée (PSAE, SayFood) et s’appuient sur 2 Centres Techniques de bioproduction/DSP (CRITT Bio-industries) et de caractérisations biochimiques et fonctionnelles (CRT-CATAR). De plus, l’intégration du partenaire industriel Eurosafe expert en cultures cellulaires/tissus, évaluation toxicologique et réglementation sera très précieuse.
Ce consortium et l’approche intégrée systémique proposée permettront d’appréhender toutes les étapes de la chaîne de développement de ce nouvel ingrédient potentiel.
INSA Toulouse
INSA Toulouse, l’Institut National des Sciences Appliquées, établissement coordinateur du projet, est une grande école publique d’ingénieurs à rayonnement international et pluridisciplinaire, reconnue pour l’excellence de sa formation en cinq ans. L’INSA est engagé dans de nombreuses thématiques fédératrices, notamment les systèmes microbiens, les biotechnologies, l’eau et les procédés. L’établissement compte huit laboratoires affiliés, dont le TBI, trois structures de recherche partenariales, dont le TWB (Toulouse White Biotechnology), ainsi que deux centres de recherche technologique, dont le CRITT Bio-Industries. L’INSA fait également partie de l’École Universitaire de Recherche (EUR) BioEco « Biotechnology for a bio-based economy », qui offre aux étudiants des opportunités de participation à des écoles d’été et à des programmes de bourses contribuant à un développement véritablement durable.
TBI - Toulouse Biotechnology Institute
Le laboratoire de recherche public TBI, soutenu par l’INSA Toulouse, le CNRS et l’INRAE, mêle recherche fondamentale et appliquée dans le domaine des biotechnologies.
Croisant excellence scientifique avec pertinence économique et sociétale, le laboratoire est structuré en 4 pôles scientifiques et 1 pôle technologique.
L’unité, avec des compétences disciplinaires fortes en Sciences du Vivant et Sciences de l’Ingénieur, mène une stratégie scientifique multi-échelles, multidisciplinaire et interdisciplinaire, afin de relever les enjeux de la bioéconomie, et associant un important réseau de collaborateurs publics et privés.
CRITT Bio-industries
Expert en biotechnologies industrielles et techniques séparatives, le CRITT Bio-Industries soutient, par des partenariats privilégiés, les entreprises et les structures publiques dans leurs projets de recherche et développement depuis la preuve de concept jusqu’au scale up industriel.
Toulouse INP
Créé en 1969, Toulouse INP est un acteur majeur de la formation en ingénierie et de la recherche, ainsi qu’un élément fondateur du paysage universitaire toulousain. L’établissement se distingue par son offre variée avec des formations saluées pour leur excellence académique. Reconnu ainsi que ses écoles dans les classements nationaux et internationaux, Toulouse INP est membre du groupe INP, premier réseau français d’écoles d’ingénieurs.
L’Institut national polytechnique de Toulouse compte trois écoles d’ingénieurs fondatrices (INP-AgroToulouse, INP-ENSEEIHT et INP-ENSIACET) dont les formations sont fortement adossées aux laboratoires de recherche de l’établissement, ainsi qu’un institut de formation tout au long de la vie (IPST-Cnam). Il offre un cadre propice à l’innovation et très ouvert à l’international. Il garantit aux étudiants des formations de qualité, un grand choix de parcours adaptés aux besoins des entreprises et une insertion professionnelle rapide.
Toulouse INP est une université engagée dans la transition énergétique et le développement durable.
LCAI - Laboratoire de Chimie Agro-industrielle
Le Laboratoire de Chimie Agro-industrielle (LCAI), pionnier dans le domaine de la transformation de la biomasse par voie chimique est une unité mixte de recherche Toulouse INP / INRAE implantée sur deux sites : à Toulouse (INP-ENSIACET) et à Tarbes (UTTOP) où est localisée sa halle Agromat équipée d’outils de démonstration spécifiques de fractionnement des agroressources et de mise en forme de matériaux biosourcés.
INRAE
INRAE est fortement impliqué dans le projet, l’ensemble des six partenaires académiques (TBI, LCAI, Toxalim, PNCA, PSAE et SayFood) étant des unités mixtes de recherche (UMR) INRAE, rattachées à trois départements d’INRAE (TRANSFORM, ALIMH et ECOSOCIO). INRAE a défini une feuille de route « INRAE 2030 » afin de relever les défis de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement de demain. Cinq priorités scientifiques et trois priorités politiques ont été identifiées dans les « Priorités INRAE 2030 », notamment la priorité scientifique SP2 « Accélérer les transitions agroécologiques et alimentaires tout en répondant aux enjeux socio-économiques », incluant en particulier les axes SP2.4 « Création de régimes alimentaires de haute qualité » et SP2.5 « Une alimentation saine, durable, accessible et satisfaisante pour tous ». Dans ce cadre, les recherches sur les protéines alternatives — intégrant les bioprocédés, la nutrition, la sécurité sanitaire et la santé, les attentes des consommateurs et les enjeux environnementaux — présentent une forte pertinence.
PNCA
PNCA – Physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire – est une Unité Mixte de Recherche INRAE et AgroParisTech située sur le campus Agro Paris-Saclay. L’objectif de ses recherches est d’évaluer comment les variations de l’apport protéique, en qualité et en quantité, influent sur la physiologie, le métabolisme et le comportement alimentaire dans différentes situations physiologiques ou physiopathologiques, et quelles en sont les répercussions sur la santé.
Toxalim
TOXALIM est une Unité de Recherche qui couvre des domaines scientifiques larges dans le cadre de la toxicologie alimentaire, allant de la physiopathologie digestive aux perturbations d’expression génique impliquées dans le développement de maladies métaboliques et de cancers. Elles s’appuient sur un savoir-faire de ses équipes, reconnu internationalement, en pharmacologie, chimie analytique, métabolomique, transcriptomique…
Sayfood
SayFood – Ingénierie des Aliments et Bioproduits est une unité de recherche créée en 2020 par INRAE et AgroParisTech. Sa mission d’acquérir de nouvelles connaissances scientifiques et de proposer de nouvelles approches en ingénierie des produits et des procédés. Ainsi, l’unité a pour ambition de contribuer au développement de nouveaux systèmes alimentaires durables en travaillant en interdisciplinarité sur le continuum « conception-consommation ». Pour conduire ses recherches, SayFood s’appuie sur un ensemble de disciplines couvrant les sciences des aliments, la microbiologie, le génie des procédés et les sciences des consommateurs.
Paris-Saclay Applied Economics (PSAE)
Paris-Saclay Applied Economics (PSAE) est une unité mixte de recherche en économie appliquée rattachée à INRAE, AgroParisTech et intégrée à l’Université Paris-Saclay. Elle produit des analyses économétriques et quantitatives sur des enjeux liés à l’agriculture, l’alimentation et l’environnement. Elle œuvre aussi pour l’évaluation des politiques et des réglementations.
CRITT CATAR
Adossé au Laboratoire de Chimie Agroindustrielle (Unité mixte de recherche UMR 1010 INRA-INPT), le CRITT-CATAR est spécialisé dans la valorisation de la biomasse issue de l’agriculture et de la forêt. Il accompagne les PME dans leurs projets d’innovation et de transfert de technologie avec des prestations de recherche-développement, d’expertise et de formation sur mesure. Il valorise les co-produits pour produire des extraits par des procédés de fractionnement « verts » et concevoir des agromatériaux en combinant des technologies d’extrusion avec des procédés de moulage. Le CRITT-CATAR dispose du ressourcement de plus de 60 chercheurs et des moyens technologiques permettant de réaliser des essais allant de l’échelle laboratoire à pré-industrielle.
Le CATAR est labellisé Centre de Ressources Technologiques (CRT n° 96/7) par les ministères de la recherche et de l’industrie depuis 1996 et partenaire de l’Institut Carnot 3Bcar.
Eurosafe
Eurosafe est un CRO (Société de recherche contractuelle) basée en Bretagne, spécialisée dans l’évaluation de la sécurité et de l’efficacité des cosmétiques, médicaments, produits chimiques et dispositifs médicaux. Forte de ses 20 ans d’expérience, Eurosafe accompagne les acteurs industriels dans la mise en conformité réglementaire et l’évaluation de la sécurité et de l’efficacité de leurs produits, contribuant à garantir la sécurité des consommateurs. Elle propose une gamme complète de services, allant des analyses in silico et in vitro aux études cliniques, afin de garantir des produits sûrs et performants. Notre laboratoire est certifié BPL.